A2爱他美是什么 #

最近A2奶粉比较火，新兴高端品牌，2013年成立于澳大利亚，主打A2 β-酪蛋白奶源，定位低敏、纯净。A2奶源：精选仅产A2 β-酪蛋白的奶牛，蛋白质结构与母乳更接近，减少乳糖不耐受风险。

A2奶粉：整箱6罐价格较高，1段1350元，2段1450元，3段1300元，4段1250元。

那么什么是A2 β-酪蛋白呢？

A2 β-酪蛋白 #

A2 β-酪蛋白是一种蛋白质。牛奶中蛋白质主要有乳清蛋白和酪蛋白两大类，酪蛋白中又分为β-酪蛋白、keppa-酪蛋白和alpha-酪蛋白，其中β酪蛋白约占蛋白总量的30%，是氨基酸的重要来源，同时在体内传递重要的矿物质（如钙和磷等），促进其消化吸收。

自1993年新西兰儿科医生发现A2β-酪蛋白以来，科学界对A2蛋白质的研究就从未停止，研究范围的扩大使A2蛋白质的更多益处被发现。

A2β-酪蛋白是现代奶牛β-酪蛋白的天然原型。最初，所有家养的牛只含有A2类β-酪蛋白，后来因自然基因突变，出现了A1蛋白质的变体，即当前全球普遍存在的A1类牛奶β-酪蛋白。

A1和A2β-酪蛋白的蛋白质结构存在差异， A1在消化过程中可生成β-酪啡肽-7（BCM-7），而A2 则不会生成BCM-7。 BCM-7是一种外啡肽，可与机体多种系统相互作用。多项研究表明，A1或BCM-7与部分婴儿的1型糖尿病风险升高、免疫反应、消化功能紊乱，自闭症和呼吸功能障碍之间存在关联。另有研究表明，A2β-酪蛋白不会生成BCM-7，与母乳中的β-酪蛋白相似。因此，基于A2β-酪蛋白制成的配方奶因其不含A1β-酪蛋白，因而可能与母乳更接近，更有利于促进婴幼儿的生长发育。

《中华临床营养杂志》2020年8月第28卷第4期刊发了题为《A1、A2 β-酪蛋白对肠脑轴影响的比较研究进展》的综述文章，综述文章称，在β-酪蛋白对胃肠道症状的影响方面，一项随机、双盲、交叉的试点研究结果显示，与含A1β-酪蛋白的牛奶相比，摄入仅含A2 β-酪蛋白牛奶的受试者腹痛、 腹胀减少大便形状更好，表明避免食用A1 β-酪蛋白，而食用仅含A2 β-酪蛋白的乳制品可以显著减少牛奶或β-酪蛋白不耐受导致的腹部不适。

在构成A1 β-酪蛋白与A2 β-酪蛋白的多肽链上，其中第67位氨基酸存在差，尽管只是一个氨基酸存在差异，但在人体代谢过程中，由于蛋白酶消化酪蛋白时对肽键有一定的选择性，A1 β-酪蛋白会消化生成BCM-7，A2 β-酪蛋白则会消化生成BCM-9。 消化产物不同，则会对人体产生不同影响。截至目前，约有超过140篇与A2 β-酪蛋白相关的研究论文接连发布，研究发现，只含有A2 β-酪蛋白的A2型蛋白质牛奶则亲和人体，更易消化吸收。

A2型蛋白质，与优量乳铁蛋白协同作用 #

在A2型蛋白质的作用下，抗氧化剂谷胱甘肽GSH水平翻倍提升的基础上，乳铁蛋白会上调谷胱甘肽GSH的活性，抑制病毒复制，与致病菌争夺铁离子，使其死亡，还能促进自护相关细胞功能，从而更好地促进自身保护。

上海交通大学医学院附属新华医院发育行为儿童保健科主任医师盛晓阳教授，研究主题是关于“补充乳铁蛋白的幼儿配方对于2-3岁幼儿呼吸道感染及腹泻的影响”。从研究结果来说，摄入只含A2型β-酪蛋白，不含A1型的牛奶搭配优量乳铁蛋白，能让常见的急性呼吸道感染及腹泻问题得到改善，宝宝急性上呼吸道感染和/或腹泻病程减少23%。

一项随机交叉研究结果则表明，相比饮用含A1和A2 β-酪蛋白的普通牛奶，受试者饮用仅含A2 β-酪蛋白后，在精细认知障碍测试中，测试的响应时间和错误率也有所减少。

物以稀为贵 #

首先，因为A2β-酪蛋白的奶源非常稀有。不是所有的奶牛都能产出只含纯净A2β-酪蛋白而不含A1-β酪蛋白的牛奶。现今，西方的奶牛中只有约30%的奶牛是纯正的A2奶牛，由其所产的牛奶只含100%纯净A2β-酪蛋白。

其次，要甄选出基因纯正的A2奶牛确保生产出合格的A2牛奶，需要极高的技术和专业的质量检测系统。大部分的大型奶制品企业均已经掌握这个专业技术，使得A2β-酪蛋白能造福更多的人。